【日本三大そば】の違いって何?特徴・歴史・産地ならではの食べ方を紹介

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【日本三大そば】の違いって何?特徴・歴史・産地ならではの食べ方を紹介

古くから日本人の心を掴み、広く愛されている独自の食文化「そば」。
そんなそばの有名どころ3つといったら、あなたはどこのなんのそばを思い浮かべますか?

今回は、三大〇〇シリーズの中から「日本三大そば」にフォーカス!
そば好きなら一度は食べてみたい!全国で最も有名なそば3つ「日本三大そば」について、それぞれの特徴や食べ方の違いなどお伝えします。

日本三大そばとは?

日本三大そばの地図

日本三大そばとは、一般的に岩手県「わんこそば」、長野県「戸隠(どがくし)そば」、島根県「出雲そば」といわれています。日本各地、そばの産地は沢山ありますが、最も知名度が高い3つのそばを総称して三大そばと呼んでいます。

そもそも、この日本三大そば。一体だれがいつ、どのようにして決めたのでしょうか?

日本三大そばはどのように決められた?

わんこそば・戸隠そば・出雲そばの3つが日本三大そばと呼ばれるようになった理由については、明確な記録は残っていません。

誰が決めたかということも定かではありませんが、各地域の風土や文化を反映させた長い歴史があり、知名度が高いことから、自然と「日本三大そば」と呼ばれるようになったと考えられます。

日本三大そばそれぞれの特徴や違いを深堀

ここからは「わんこそば」「戸隠そば」「出雲そば」のそれぞれの由来や歴史、食べ方、魅力などについて、深堀していきます。

【わんこそば/岩手県】ユニークな提供スタイル

わんこそば

わんこそばの歴史・特徴

「わんこ」とは、岩手県の方言で「椀」をさす言葉。
わんこそばの起源は、岩手県の花巻発祥説と、盛岡発祥説の2つあり、どちらもお客様をおもてなしする際にそばを振る舞う習慣がありました。少しずつお椀に盛って提供すことで、茹でたてのおそばを大勢に振る舞えるため、いつしかその提供スタイルが根付き「わんこそば」という食文化が誕生したと考えられています。

わんこそばの食べ方

わんこそばの食べ方は独特で、小さなお椀に入ったおそばが、お給仕さんの「ハイハイ、どんどん、じゃんじゃん」などの掛け声とともに提供されます。こちらから「ストップ」の合図を出すまで続きます。

そばつゆやネギ、わさびなどの薬味を好みで加えて食べることも可能です。

わんこそばは、大食いや早食いを競うものではなく、本来は茹でたてのそばをおいしく心ゆくまで食べてもらうためのおもてなしの料理です。その気持ちを忘れずに、堪能してください。

【戸隠そば/長野県】そば処・長野県屈指のそば ぼっち盛りが特徴

戸隠そば

戸隠そばの歴史・特徴

戸隠そばとは、長野県長野市の戸隠地区で作られるそばのことで、その歴史は平安時代までさかのぼります。山で修行する僧侶の食料として、そば粉を水で溶いて食すことからはじまり、湯でそば粉をこねる「そばがき」、こねたそば粉を挽く「そば餅」になったと伝えられています。

そばを5束ほどに小分けにして竹ざるに並べる「ぼっち盛り」という独特な盛り方をします。そばの麺は、都会の白く細い更科そばと比べると、やや色が濃くて麺も太いのが特徴です。

ちなみに長野県といったら「信州そば」を思い浮かべる方も多いと思います。信州そばとは、長野県全域で作られたそばを指す言葉です。よって戸隠そばも信州そばの一部となります。

戸隠そばの食べ方

薬味に、戸隠大根を用いた大根おろしをいれます。
さらに、地元で獲れた山菜の天ぷらなどと一緒にいただくのが一般的な食べ方です。

【出雲そば/島根県】割子に盛られた見た目が美しい 映え度アップ

出雲そば

出雲そば歴史・特徴

出雲そばの起源は、江戸時代初期に松江藩・松平家初代藩主松平直政公が信州から出雲に移り、その際にそば文化を持ち込んだことが出雲そば文化のはじまりとされています。

そば粉を分類せずに丸ごと挽く「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法のため、一般的なそばと比べて黒味がかっているのが特徴。本来の風味や栄養が保たれそば特有の風味や成分が豊富に含まれています。

出雲そばの食べ方

出雲そばの代表的な食べ方としては「割子そば」と「釜揚げそば」があります。

割子そばとは、円柱状の丸い重箱「割子」に盛られた冷たいそばで、三段重ねの器で提供されるのが一般的。
はじめに一番上の段のそばに、ねぎや海苔、もみじおろしなどの薬味をのせてつゆをかけていただきます。一段目を食べ終えたら器に残ったつゆを二段目に移し、薬味とつゆを追加し、三段目も同様にいただき、最後にそば湯を飲んで締めるのが王道の食べ方です。

ちなみに釜揚げそばは、出雲大社などの神社周辺が発祥といわれています。

日本三大そばを食べに訪れたら行きたい!寺社仏閣

ここからは「わんこそば」「戸隠そば」「出雲そば」を食べに行ったらセットで訪ねたい歴史ある寺社仏閣を紹介します。

【中尊寺/岩手県】金色堂の輝きに目を奪われる

中尊寺

岩手県平泉にある中尊寺は、比叡山延暦寺の高僧慈覚大師円仁(じかくだいしえんにん)によって開かれ、その後、奥州藤原氏初代清衡公によって大規模な堂塔の造営が行われました。2011年には世界遺産に登録されています。

見どころは、金箔を張り巡らした華麗さに目を引かれる「金色堂」。中尊寺創建当初の姿を今に伝える建造物で、往時の建築、彫刻などの工芸技術が集約された御堂です。

場所

<住所>
岩手県西磐井郡平泉町平泉衣関202

<アクセス>
東北自動車道 平泉・前沢ICから車で約10分

【戸隠神社/長野県】全国的にも有名なパワースポット

戸隠神社

霊山・戸隠山の麓に位置する日本屈指のパワースポットとしても有名な戸隠神社。「奥社(おくしゃ)」「九頭龍社(くずりゅうしゃ)」「中社(ちゅうしゃ)」「火之御子社(ひのみこしゃ)」「宝光社(ほうこうしゃ)」の五社からなり、五社すべて参拝することを「五社めぐり」といいます。

奥社へは、門から約500mにわたり左右200本以上のスギの巨木が続く参道を通って向かいます。観光ポスターなどにも使用されたことがある参道で、厳かな雰囲気があります。

場所

<住所>
長野県長野市戸隠中社3

<アクセス>
上信越道信濃町ICから車で約40分

【出雲大社/島根県】縁結びのご利益があることで大人気

出雲大社

誰もが一度は耳にしたことがある出雲大社は、島根県出雲市にある日本を代表する神社です。日本最古の歴史書『古事記』、『日本書紀』によると、大国主大神(おおくにぬしのおおかみ)の国譲りに際して造られたとされる、壮大な宮殿が出雲大社のはじまりと伝えられています。

出雲大社は縁結びの神様・大国主大神(おおくにぬしのおおかみ)が祀られていることから、人とのご縁にご利益があることでも有名です。

場所

<住所>
島根県出雲市大社町杵築東195

<アクセス>
JP出雲市駅からバスで約25分

日本三大そばを制覇する旅にでかけよう

日本三大そばはどこが選ばれているのか、違いは何のなのか、また、そばを食べに訪れたら絶対に行ってほしい寺社仏閣について紹介してきました。

三大そばは、それぞれの産地で紹介した寺社仏閣周辺で、食べることができます。
特徴も食べ方も異なる3つのそばを、その土地の歴史に思いを馳せながらいただいてみてはいかがでしょうか。

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この記事を書いた人

あやたか

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あやたか

リゾートバイト経験アリの中の人ことあやたかです。国内外問わず旅に出ることがとにかく大好き!海外は20ヶ国以上、国内は47都道府県全制覇!自他ともに認める「フッ軽」さんです。

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